Seguridad alimentaria
Alitec desarrolla e implanta los diferentes manuales, planes y sistemas de control y verificación establecidos por las autoridades sanitarias, para proteger la salubridad de los alimentos en todas las empresas del sector alimentario y en las diferentes fases de las que sean responsables, desde su producción inicial hasta su venta al consumidor final.
Nuestros programas están diseñados para gestionar eficazmente la higiene y la seguridad de los alimentos en cualquier tipo de actividad y procedimiento, facilitando al mismo tiempo un impulso indispensable para los procedimientos de mejora continua de nuestros clientes y un mayor nivel de implicación del equipo humano con la responsabilidad sanitaria de la empresa.
APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
El sistema APPCC permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos.
- Asegura la producción y comercialización de alimentos seguros.
- Demuestra que la empresa auto controla su actividad alimentaria.
- Confianza a consumidores y clientes.
- Es preventivo y actúa antes de que aparezca el problema.
- Focaliza las actividades de control en las fases críticas del procedimiento de producción.
- Es flexible en cualquier tipo de empresa y se adapta a cambios del proceso.
- Se integra en otros sistemas de gestión de calidad, como la Norma ISO.
Planes de Autocontrol (Prerrequisitos sanitarios)
También llamados planes de apoyo o planes generales de higiene, proporcionan la base sólida de condiciones y prácticas higiénicas que eviten la introducción de agentes peligrosos, el aumento de la carga microbiológica o la acumulación de residuos y otros agentes físicos o químicos en los alimentos, forma directa o indirecta. Estas prácticas proporcionan el entorno básico para la producción de alimentos seguros y establecen las condiciones necesarias para la implantación del APPCC
- Plan de control de potabilidad del agua
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de control de plagas
- Plan de formación y capacitación del personal
- Plan de control de proveedores
- Plan de trazabilidad
- Plan de control de temperaturas
- Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Plan de control de alergias
- Plan de control de subproductos / Residuos
Plan de Reducción del Despilfarro Alimentario
07 de junio de 2022. El Consejo de Ministros ha aprobado hoy el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Despilfarro Alimentario, la primera regulación sobre esta materia que se promulga en España, con el objetivo de reducir el desperdicio a la basura de alimentos sin consumir y favorecer un mejor aprovechamiento.
Manual de Buenas Prácticas Alimentarias
Recoge el conjunto de medidas para que los procesos de una actividad concreta en relación a la seguridad de los alimentos, se lleven a cabo dentro de los sistemas de control adecuados al concepto de garantía de calidad, los cuales métodos y reglamentos de control tienen por objeto reducir los riesgos de toda producción alimentaria.
Norma ISO 9001/14000/ 22000 / Sistemas IFS / BRC
Disponemos de programas especiales para el diseño y la implantación de las normas y manuales de procedimiento internacional en materia de seguridad alimentaria. En colaboración con los organismos de certificación acreditados y auditores autorizados. Completamente imprescindibles para el comercio internacional de alimentación.
Auditorías
- Auditoría diagnóstico
- Control verificación del sistema de gestión.
- Homologación Proveedores
- Franquiciados
- Higiene alimentaria
- Auditorías APPCC
Las auditorías de control, seguimiento y verificación del sistema ofrecen información objetiva sobre su funcionamiento y posibilitan la anticipación en aquellas situaciones que pueden suponer un riesgo sanitario de los productos elaborados.
Consultoría de higiene alimentaria
- Estudio nuevos proyectos.
- Etiquetado
- Nutrición
- Ingredientes y aditivos
- Alérgenos
- Memorias sanitarias
- Registro General Sanitario/ RSIPAC
- Registro CCPAE certificación ecológica
Nuestros expertos asesores están a su disposición para facilitarle la información apropiada para sus consultas: Nuevos proyectos, instalaciones, normativa o reglamentos, ingredientes, etiquetado, alergenos, celíacos, menús especiales, nutrición, inspecciones sanitarias, expedientes, alegaciones y cualquier situación relativa a la higiene y seguridad.
Formación
- Manipuladores de alimentos.
- Responsables calidad APPCC.
- Formación de formadores.
- Curso monitores comedor escolar.
Presencial / Distancia / Bonificada
Instalaciones propias y domicilio cliente. Cursos iniciales o avanzados. Programas especiales de formación continua específica para cada empresa y ACTIVIDAD. Cursos bonificados.